Sladko pikantní marináda na uzená žebra
Kategorie: Omáčky, Recepty4
porcí10
minut5
minutX
kcal15
minut🔥 Sladko pikantní marináda na uzená žebra – symfonie kouře, chilli a karamelu.
Tahle marináda je jako soundtrack k dokonalému grilování. Spojuje med nebo třtinový cukr s chilli, česnekem, sójovkou, jablečným octem a kapkou JK Chilli oleje. Výsledkem je hustá, lesklá omáčka, která se přichytí k žebrům jako druhá kůže – sladká na první dotek, pálivá na druhý. Ideální na pomalé pečení, uzení nebo finální glazuru na grilu.
Tip: Nech žebra marinovat přes noc, ať se chutě pořádně prolnou. Při pečení potírej každých 20 minut, ať vznikne krásná krusta. Podávej s pečenými bramborami, kukuřicí nebo fazolovým salátem – a nezapomeň na ubrousky, bude to messy!
📸 Ukaž, jak ti to pálí – sdílej svůj výtvor na Instagramu, označ @jkchilli a připoj se k naší pálivé partě na Discordu. JK Chilli styl – sladký, kouřový, nezapomenutelný.
Ingredience (na 1,5–2 kg uzených žeber)
4 lžíce kečupu (nejlépe kvalitní, hustý)
2 lžíce medu (nebo javorového sirupu)
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce jablečného octa (nebo balzamikového)
2 lžíce hořčice (dijonské nebo plnotučné)
3 stroužky česneku (prolisované)
1 lžička uzené papriky
1 lžička mleté chilli (dle chuti)
1 lžička mletého černého pepře
špetka soli
Postup
- Připrav marinádu – všechny ingredience smíchej v misce a ochutnej. Dolaď podle sebe (sladší → více medu, ostřejší → více chilli, kyselejší → více octa).
- Nalož žebra – potřísni je marinádou ze všech stran, vlož do uzavíratelné nádoby nebo sáčku a nech odpočívat v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
- Před pečením – vyndej žebra z lednice a nech je cca 30 minut v pokojové teplotě.
- Pečení v troubě – předehřej troubu na 140 °C. Žebra vlož do pekáče, přikryj alobalem a peč 2–2,5 hodiny, dokud nebudou měkká.
Na grilu: použij nepřímý žár a stejný čas (žebra balená v alobalu). - Finální glazura – odkryj alobal, potřísni žebra zbytkem marinády a peč/griluj dalších 10–15 minut, dokud se neudělá lesklá karamelizovaná kůrka.
- Podávej – nakrájej na porce a servíruj s přílohou podle chuti.
Poznámky
- Pokud chceš ještě “američtější” chuť, můžeš do marinády přidat 1 lžíci worcestrové omáčky a trochu hnědého cukru.
- Doporučené přílohy: pečené brambory nebo americké brambory, kukuřice na másle, coleslaw salát, čerstvý chléb nebo baget.
- Tip: čím déle necháš žebra v marinádě, tím víc se chuť vsákne do masa.
